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L'alimentazione estiva delle bovine avviene esclusivamente negli alpeggi ovvero nei pascoli di alta quota della Valle Maira;

l'alimentazione invernale è a base di fieno proveniente da pascoli di valle.

"toma" fresca e ricotta, vengono distribuite, su prenotazione, il venerdì mattina nei negozi di valle (Ape Maira a Stroppo; La Gabelo a Prazzo; ecc.).

Si utilizza solo caglio vegetale.

Nostrale di Stroppo:

  • Formaggio a pasta morbida da latte vaccino della Valle Maira
  • Stagionatura minimo 25 giorni in grotta naturale
  • Adatto per consumo diretto o per preparazioni in cucina (del tipo fonduta)
  • Lo si consiglia in abbinamento al vino nebbiolo
  • Pezzatura delle forme: 4,5/6 kg.
Ciarafi:
  • Formaggio a pasta morbida da latte vaccino della Valle Maira
  • Stagionatura minimo 15 giorni in grotta naturale
  • Si suggerisce il consumo in abbinamento con miele di melata di bosco o abete, oppure "cögnà" (mostarda di uva)
  • Pezzatura delle forme: 0,8/1 kg.
Frubi:
  • Dalla stessa cagliata del Nostrale pastorizzato e del Nostrale a latte crudo viene prodotto il Frubi.
  • pezzatura da 1,6/2Kg
  • stagionatura e caratteristiche organolettiche sono le stesse del rispettivo "fratello maggiore" .(vedi Nostrale a latte pastorizzato; Nostrale a latte crudo).
Berulet:
  • Formaggio a pasta semi/dura, prodotto interamente con latte ovino proveniente dalla Valle Maira.
  • salagione a mano.
  • stagionatura minimo 60 giorni in grotta naturale.
  • sapore delicato e aromatico.
  • si suggerisce il consumo in abbinamento a vino rosso di medio corpo ( Barbera D'Alba).
  • pezzatura 1,60/2,20 kg.

Schede Tecniche:

Il caseificio non effettua la vendita al dettaglio, i prodotti sono reperibili nei negozi di valle e di diverse località della provincia.

Per la vendita all'ingrosso consultare la pagina contatti

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