Caseificio del Sarvanot
In borgata Cucchiales di Stroppo a 1400 m slm ai piedi del monte Nebin in una antica casa in pietra, il “Caseificio del Sarvanot” produce i suoi gustosi formaggi.
Fra gli obbiettivi di questa attività c'è anche quello di salvaguardare la sopravvivenza dei piccolissimi allevamenti ancora esistenti in alta valle Maira, garantendo loro il regolare acquisto del latte, arginando così o almeno in parte, il flusso di spopolamento tipico di queste zone di alta montagna.
I formaggi sono prodotti da latte vaccino principalmente di razza piemontese più una piccola produzione di pecorino a latte crudo con latte proveniente da un allevamento di Dronero.
Tipologie
Ciarafi a latte pastorizzato
Frubi sia latte pastorizzato che crudo
Nostrale sia a latte pastorizzato che crudo
Ricotta ottenuta esclusivamente da siero
Berulet da latte di pecora crudo
